Урожай плодов собирают выборочно, в несколько сроков. По мере созревания плодов, которые срезают секатором или острым ножом. В возрасте 25-40 дней плоды имеют мягкую консистенцию и нежные, не затвердевшие семена. Лучшее время для уборки -  сухая прохладная погода до первых заморозков. Даже слабое повреждение заморозками делает баклажаны непригодными к употреблению. Для хранения отбирают здоровые, неповрежденные плоды. Читать полностью…»

Баклажан очень требователен к теплу, имеет длинный вегетационный период, и даже на юге нашей страны его выращивают рассадой. Размножается посевом семян. При температуре +25-30 градусов С всходы его появляются на 6-8-й день. Растение короткого дня, длина светового дня при выращивании рассады должна быть 12 часов. Такой режим ускоряет развитие рассады на 10-35 дней. Читать полностью…»

Родина баклажана – Индия и Бирма, где он был введен в культуру задолго до нашей эры. В диком виде произрастает в Южной Азии. Арабы перенесли ее в Юго-Западную Европу, а персидские торговцы – в Африку. Латинское название буквально означает «паслен с яблоко». Читать полностью…»

1 кг мелких баклажанов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5 гвоздичек, 3-5 зерен кардамона, немного корицы.
Баклажаны (размером 5-6 см не более!) тщательно промыть, аккуратно снять кожицу. Теперь нужно приготовить содовый раствор. На 5 литров холодной воды берем 200 г соды. Раствор размешиваем, процеживаем и выдерживаем в нем уже подготовленные заранее баклажаны около 2 часов. Читать полностью…»